“靠山吃山,靠水吃水。”这是中国人老祖先积累了几千年的生存智慧。
日前,在贵州卫视黄金时段播出的首部酱酒题材纪录片《酱酒天下》走进茅台、习酒、安酒等酱酒代表企业,将这种智慧发挥到了极致,它们遵从自然法则、恪守传统技艺、坚守时令酿酒,从而助推整个酱酒行业快速向前发展。
这些酱酒企业成为《酱酒天下》的主要拍摄地,很大程度上在于,它们在地域文化、传统工艺、品牌历史、行业生态等多个维度与《酱酒天下》的传播诉求及聚焦点高度吻合。同时,这些企业也共同经历和见证了贵州酱酒产业从起步到如今高速发展的全过程,这也成为该纪录片的重要载体。
图片说明:《酱酒天下》摄制组走进贵州安酒
核心产区,正宗工艺。 离开赤水河流域酿不出正宗酱酒,已成为行业共识。这源于赤水河流域独特的水源、土壤、气候与优势微生物群落浑然天成,赋予了本地酱酒先天具有“高贵血统”。茅台、习酒、安酒等酱酒代表酒企分布于赤水河沿岸,共享这片天地造化的神奇土地,自然成为纪录片《酱酒天下》的首选拍摄地。
在纪录片中,主创团队走进贵州安酒酿造车间,用镜头记录酱酒从端午制曲、重阳下沙及7次取酒的全过程,这也充分表明,在恪守时令酿酒、秉承正宗大曲坤沙酿造工艺的道路上,贵州安酒始终是一个“长跑者”且从未停歇。高调出镜《酱酒天下》,贵州安酒长期以来的坚守得到了更多人的关注和认可。
贵州名酒卓越代表。 建国前,白酒产业以小作坊模式为主,自产自销、各自为政;建国后,这些小作坊通过公私合营走上了现代化发展道路,茅台、习酒、贵州安酒等正是在这种背景下应运而生。
1951年,贵州安酒和茅台分别经过公私合营方式组建而成。此后,在1955年举办的全国第一届酿酒会议上,这两个酒厂的产品同时入选“甲级酒”行列,至此奠定了二者“贵州两大历史名酒”的地位。此后,它们又一道蝉联历届“贵州名酒”称号,成为“贵州老八大名酒”中的卓越代表。记录一个产业的发展轨迹和特色,产业内的代表企业必然不能绕过,这也是茅台与贵州安酒共同成为《酱酒天下》主要拍摄对象的另一大重要原因。
企业发展高占位。 绿水青山就是金山银山,以绿色为底色,也是构筑酱酒可持续发展的根基。而茅台、习酒、安酒等贵州名酒积极践行的绿色生态发展观,早为酱酒行业乃至整个白酒行业做出了表率,它们在2021年一同荣获贵州省首届“生态酿酒企业”称号凸显了这一点。
而作为绿色可持续发展理念的传播者、践行者和推动者,贵州安酒投资百亿打造的“安酒赤水酒谷”项目也在高效、有序的向前推进,待项目完成后,这里将成为赤水河流域生态发展的一张名片。此次《酱酒天下》主创团队走进的拍摄地也正是贵州安酒的赤水酒谷生态酿造基地。
我们常说“美美与共,天下大同”,无论是对于产区优势的打造,还是对生态酿造的践行,亦或是对酱酒文化的推广,赤水河流域的各大酒企都保持了很好的示范效应,这也是酱酒板块近年来实现快速发展的根源所在。而这部《酱酒天下》纪录片以客观的视角、感性的态度,以茅台、习酒、安酒等优秀酱酒品牌案例为载体,去记录和反映真实的酱酒,这让广大观众深层次了解酱酒及其本身价值的同时,对于酱酒行业向前发展势必也将起到一定的推动作用。
“对于酱酒的宣传远远不是4集纪录片能够完成的,它一定是一个持续的过程,它需要更多人去知道、去了解。”《酱酒天下》总导演叶田这样说道。期待未来有更多的优秀纪录片,或是影像作品,聚焦酱酒工艺特色,讲好酱酒文化之美,传播酱酒品牌故事,从而助力酱酒行业行稳致远。
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